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HACCP 危害分析与关键控制点管理体系

危害分析与关键控制点管理体系

  HACCP体系是解决食品生产的食品链的各个环节及过程可能产生生物的、化学的及物理的危害因素预防控制性控制体系。

  在20世纪60年代由皮尔斯伯公司联合美国国家航空航天局(NASA)和美国一家军方实验室等共同制定的,体系建立的初衷是为太空作业的宇航员提供食品安全方面的保障,后来逐渐被推广。在FAO/WHO CAC(食品法典委员会)第二十次会议上,CAC考虑将修改《食品卫生的一般性原则》,把HACCP原理纳入食品卫生的一般性原则内。

  根据国家政策,国家质检总局将在出口企业中推行HACCP体系,要求出入境检验检疫局采信第三方认证的结果。所以食品企业建立应以HACCP为核心的管理体系,不仅能够增强食品企业的核心竞争力,还可以增加消费者对食品安全信任感。


危害分析与关键控制点(HACCP)管理体系业务范围

  • C1畜禽屠宰及肉制品加工

  • C2蛋及蛋制品加工

  • C3乳及乳制品加工

  • C4水产品的加工

  • C5蜂产品的加工

  • C6速冻食品制造

  • D1果蔬类产品加工

  • D2豆制品制造

  • E1谷物加工

  • E2坚果加工

  • E3罐头加工

  • E4饮用水、饮料的制造

  • E5食用酒精制造业

  • E6焙烤类食品的制造

  • E7糖果类食品的制造

  • E8食用油脂的制造

  • E9方便食品(含休闲食品)的加工

  • E10制糖

  • E11盐加工

  • E12制茶

  • E13调味品、发酵制品的制造

  • E14营养、保健品制造

  • G1餐饮及服务