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ISO22000(HACCP)食品安全管理体系

ISO22000(HACCP)食品安全管理体系

 20世纪60年代初期,Pillsbury公司为美国太空项目尽其努力提供食品期间,认为他们当时所用的质量控制技术,并不能提供充分的安全措施来防止食品生产中的污染。为了确保太空食品安全可靠,他们研发了在生产过程中预防危害发生的管理体系,该体系就是现在所称的HACCP概念。现在那些生产、制造、处理或提供食品的组织认识到来自消费者日益增长的要求,即要证实并提供充分证据来说明组织有能力识别和控制食品安全危害以及许多可能影响食品安全的情况。用于食品安全管理体系的ISO22000标准正是试图通过确保食品供应链中没有薄弱环节来提供这种安全性。
  ISO22000食品安全管理体系是贯穿于整个食品供应链上的要求。这一标准既可以单独使用,也可以和其他管理体系标准,如与ISO9001:2000整合使用, 既可作独立的第三方符合性认证之用, 也可用于非认证用途。
  2005年9月1日,食品管理体系ISO22000标准正式颁布, 它取代HACCP成为新的食品安全认证标准。

执行标准的组织将得到包括并不限于如下好处:
  1. 在商务伙伴中有组织的以及导向明确的沟通;
  2. 资源优化(内部地,沿食品供应链);
  3. 改善文件;
  4. 更好地进行策划,减少事后验证;
  5. 更为有效和动态的食品安全危害控制;
  6. 所有的控制措施是基于危害分析;
  7. 预先要求的系统管理;
  8. 由于它关注最终结果而使其具有广泛的适用性;
  9. 为决策提供有效依据;
  10. 与所付出的努力成正比;

  11. 针对必须处进行控制,并且通过减少重复的体系审核来节约资源。

体系管理
  最为有效的食品安全管理体系是在一个已构建好的管理体系的框架内设计,运做和更新的,并且能融合到组织的整个管理活动中。这将为组织和相关利益团体提供最大效益。ISO22000标准将合理的考虑ISO9001:2000标准的要求以提高这二者的兼容性,以便允许这两个标准联合或整合执行。

危害控制
  一个能够控制食品安全危害,使之在提交给食品供应链下一环节的终产品中能达到可接受的水平的有效的系统要求在实行HACCP体系的预先要求和一个详尽的HACCP计划之间寻求平衡。

    ISO22000标准动态地结合了HACCP原则和预先要求的应用,利用危害分析来确定用来确保危害被预先要求和HACCP计划共同控制的策略。 标准将进一步澄清预先要求的概念,这将被分为两部分:基础设施及其维护程序和可操作的预先要求程序。

  基础设施和维护程序用来申明食品卫生的基本要求和一个更强制性的,可被接受的良好操作准则,尽管可操作的预先要求被用来控制或减少在产品或加工环境中识别出的食品安全危害的影响。

     HACCP计划用来管理确定的关键控制点,以消除,预防或减少特定的,在危害分析中所明确的来自产品的食品安全危害。


食品安全管理体系业务范围

  • C1畜禽屠宰及肉制品加工

  • C2蛋及蛋制品加工

  • C4水产品的加工

  • C6速冻食品制造

  • D1果蔬类产品加工

  • D2豆制品制造

  • E1谷物加工

  • E2坚果加工

  • E3罐头加工

  • E4饮用水、饮料的制造

  • E5食用酒精制造业

  • E6焙烤类食品的制造

  • E7糖果类食品的制造

  • E8食用油脂的制造

  • E9方便食品(含休闲食品)的加工

  • E10制糖

  • E12制茶

  • E13调味品、发酵制品的制造

  • E14营养、保健品制造

  • F1畜禽饲料的制造

  • F2鱼饲料的制造

  • G1餐饮及服务

  • J1运输和贮藏

  • L1添加剂(含饲料添加剂)制造

  • L2维生素及营养剂制造